[ 목차 ] 1. 사케 ( 酒)란 사케는 일본에서는 일본주(日本酒)라는 뜻의 니혼슈로 통하는데, 풍미의 특성이나 가공 방식이 광범위하고 뜨겁게, 차갑게 또는 상온으로 미지근하게 즐길 수 있어 다양한 면모를 자랑합니다. 전국적으로 사케가 워낙 중요한 의미를 지니고 있기 때문에 음용과 생산에 관한 관습과 전통이 매우 다양합니다. 우리가 보통 '사케'라고 부르는 일본 술은 청주와 소주로 나눕니다. 사케는 쌀과 누룩, 물을 이용하게 만든 발효 양조주이고 소주는 쌀, 보리, 고구마, 감자 등을 발효시킨 후 증류하여 알코올을 분리하여 만든 증류주입니다. 사케는 종류가 상당히 많습니다. 각 지역마다 마을마다 자신들만의 사케 (지자케(地酒))를 가지고 있고 원료, 만드는 방법, 첨가물의 사용에 따라 명칭이 부여됩니..
